Wassail

Wassail! oftewel: Heilzame groeten!

Het is een oud-engels gebruik om in de kerstperiode van deur tot deur te gaan en liederen te zingen, vaak wordt men dan onthaald op een beker wassail om samen een heildronk uit te brengen.
Maar ook gewoon thuis smaakt het erg lekker!

Hier enkele recepten, zowel met als zonder alcohol.

Recept 1

Een gekruide, gezoete, warme alcholische drank.

Je hebt nodig:

2 mooie stevige appeltjes
bruine suiker
5 gram gemberpoeder
ca. 1/3 muskaatnoot, geraspt
1/2 tl gemalen kaneel
flinke mespunt gemalen kruidnagel
140-150 gram rietsuiker
2 flesjes (a 30 cl) oud bruin bier
1/2 fles (ca 4 dl) appelcider
2 tl citroenrasp
1 goed schoongeboende citroen

Verder heb je nodig:
Mooie pan met een inhoud van ca. 2-2,5 liter, appelboor.

Zo ga je te werk:
1. Was de appeltjes, boor het klokhuis eruit, schil ze niet, snijd ze zodanig doormidden dat je vier halve appeltjes met een gat hebt. Zet ze op een met bakpapier beklede bakplaat en vul de holten met bruine suiker. Zet ze 30-45 minuten in de oven (ca. 160 gr.C). Let erop dat ze heel blijven.
2. Meng in een mooie grote pan de suiker, gember, nootmuskaat, kaneel en kruidnagel. Voeg 1 flesje bier toe, verwarm zachtjes tot de suiker is opgelost en breng het mengsel dan aan de kook. Laat 1-2 minuten doorkoken.
Voeg dan het andere flesje bier, de cider en het citroenrasp toe. Verwarm alles goed, maar laat het niet meer koken.
3. Snijd de citroen in plakken, verwijder de pitten, en doe de plakken in de pan. Doe voorzichtig de appels erbij. Laat het op een laag vuurtje staan totdat je het serveert. Serveer de drank warm in kommetjes, mokken of bekers.

Wassail (English)


Why I love this drink:

  • Tradition – This is a treasured family recipe that will always remind me of the holidays.
    We love to make a batch to enjoy with neighbors,… We always enjoy it on Christmas morning as well.
  • Cozy – One batch will fill your house with the most wonderful aroma of apple and cinnamon.
    It’s the best drink to enjoy on a cold, snowy day. 
  • Delicious – this hot wassail recipe is not overly sweet and has all the perfect flavor balance.

What is Wassail?

Wassail is like the tastier sister to Apple Cider.  Traditional wassail was made with hard liquor, apples, brandy, and other spices.  This recipe is made with cloves, apples, cinnamon, lemon, orange, ginger, and nutmeg and is a nonalcoholic wassail recipe.  You could certainly add alcohol if you wish by adding a splash of brandy, bourbon, rum, or whiskey, to taste.

How to make Wassail:

Prep Apples: Poke the whole cloves into the apples on all sides. 

Combine Ingredients: Add all of the ingredients, including the apples, to a large pot over medium low heat then bring to a simmer. Simmer for 30-45 minutes. 

Serve: Remove the apples and whole cloves then ladle hot wassail into mugs and enjoy!

Storage and Reheating Instructions:

To Store: Keep leftovers in an airtight container in the refrigerator. You can also make this in advance and store in the refrigerator until ready to heat and enjoy.